Fisk rätt

Idag så skulle vi laga fisk som heter sej, till de gjorde vi stekt potatis. Självklart så fick man ju jobba med Max (Y)

Ingredienser:
Sej
2 potatisar
Svartpeppar
Vitpeppar
Peppar
Salt
1 ägg
Ströbröd
Morötter
Paprika
Curry

Vi körde utan recept för de behövs inte de, först börjar man med att pensla fisken med ett ägg. Sedan så doppar man fisken i ströbröd, då har man gjort själva paneringen. Sen var de bara att sätta på pannan med smör i och steka den försiktigt. De är viktigt att man vänder den lite då och då så den inte blir bränd på någon av sidorna. Efter de så skalar man potatisarna och skär dom i lagom stora bitar. Steker till dom, och då är de viktigt att de inte är bara färgen som ska bli gyllene brun utan att potatisen ska vara mjuk igenom. Sen kryddar man dom medans dom steks, vi hade lite svartpeppar, vitpeppar (OPS ta inte för mycket vitpeppar), salt, peppar och väldigt lite curry. Sen var de bara att hacka paprikan och riva morötterna som man ska ha till. De tog ungefär 40 min förr oss.. men vi var ganska sega och gjorde de noggrant! Man får se upp för vitpepparn och att man måste ha koll på fisken, annars så ska man klara de utan problem. Jag är mest nöjd med potatisarna, dom blev perfekta och vi körde för egen hand alltihop och tog dom ingredienserna vi ville ha och balanserade ihop dom så de blev perfekt. Fisken blev också väldigt bra men potatisarna var perfekta! Rätten är ganska enkel, men med olika tekniker och man kan göra som vi, ändra och testa saker och utmana sig själv!

Korvgryta/soppa

Idag så har jag och den bästa Axel Gunnarsson gjort en härlig varm och go korvgryta.

Ingredienser:
3 potatisar
1 morot
3 dl vatten
1/2 buljongtärning
1 krm salt
150g falukorv
1/2 purjolök
1 msk tomatpuré






Man börjar med att skala potatisarna och moroten och sedan skära dom i bitar. Innan de så har man kokat vattnet med buljongtärningen och salt. Lägg i morötterna och potatisen och låt koka på svag värme i 10 min. Efter de så skär du korven och purjolöken i små bitar och lägger i tillsammans med tomatpurén i kastrullen och låter koka i 10 min på svag värme igen. Sen är de klart!
Den blev helt magiskt god!

HEJDÅ! SIMON

Panerad fisk

Idag så har Jag, Amanda och Max lagat panerad fisk med ris.

Först så börja vi med att koka upp vattnet och sedan lägga i riset med locket på! 2 gånger så mycket vatten som ris. Sen började vi med att panera fisken och steka den. Sen gjorde vi också en egen sås men de måste man inte ha.

Vad jag har lärt mig är att man ska ha dubbelt så mycket vatten som ris och att man ska koka med locket på, och att en fisk är perfekt vid 57° grader.

/// Simon

Kladdmuffins

Idag har jag och Moa bakat kladdmuffins.


Ingredienser:

100g smör
2st ägg
2,5 dl strösocker
2tsk vaniljsocker
1krm salt
4 msk kakao
0,5 tsk bakpulver
2dl vetemjöl


Först satte vi ugnen på 200°. Vi placera ut 12-16 bakformar i papper på en plåt.
Sen började vi med att smälta smöret så de kunde svalna innan man lägger i de i smeten. Knäck äggen och häll på strösockret i en bunke (vispa till en fluffig smet)
Tillsätt vaniljsocker, salt, kakao och bakpulver, vispa till en jämn smet. Tillsätt vetemjöl och de smälta smöret. Vispa snabbt ihop till en jämn smet. Grädda mitt i ugnen i 200° i ca 10 min.


Hejjdå!

Bikarbonats frallor

Hej! Idag har vi bakat frallor med bikarbonat, gott gott!

Sätt ugnen på 175grader!

Först så blandade vi:

1,5 dl mjöl
0,5 dl grahamsmjöl
1 dl grovt rågmjöl
0,5 dl rågkross
2 msk vetekli
2 msk vetegroddar
2 krm salt
1 tsk bikarbonat
2,5 dl fil
0,5 dl sirap


Sen smälte vi smör och penslade form/formarna. Sedan fyllde vi dom ca 2/3 och vänta ungefär 15-20 min.

Jag och Linus tycker dom blev jädrigt bra!

/Simon

Bakpulver vs jäst och hastbullar

Idag gjorde vi hastbullar! 
Vi satte ugnen på 225° efter det satte vi ut 8 st pappersfromar på en plåt.
Blandade:
3dl vetemjöl
1/2 dl socker
1 tsk kardemumma
2 tsk bakpulvar
i en plastbunke.

Sedan tog vi 50g margarin och finger delade vi de i mjölblandning till en grynig massa.

Sen så blandade vi 1 ägg och 1 dl mjölk i en annan plastbunke. När de var färdigt blandat la vi i mjölk-ägg blandningen med mjölblandningen.

Sen gräddade vi hastbullarna i ugnen i ca 10 min.



Jäst och bakpulver

De finns två huvudgrupper av jäsmedel; jäst och bakpulver.

Jäst är en svamp som äter socker från degen. Då bildas koldioxid som utvidgar de luft demluftbubblor som redan finns i degen, dvs degen jäser. Samtidigt som detta sker så utvecklas de lukter och smaker vi förknippar med nybakat bröd. Om inte socker finns i degen så tar de längre tid innan jäsningen kommer igång. Jäst finns att köpa både som torrjäst och färsk jäst. Torrjäst behöver vatten för att jästsvampen ska vakna till liv och börja jäsa. Färsk jäst bör förvaras i kyla och hålla sig där någon månad innan jästsvampen möglar

Bakpulver framställs kemiskt och det är en kombination av en eller flera syror och en bas. Basen är oftast bikarbonat. När ett bakpulver kommer i kontakt med vätska från smeten och värme från ugnen så reagerar syran med basen och koldioxid bildas, dvs smeten blir luftig. Det finns syror som reagerar snabbt i ugnen och syror som reagerar långsamt. I ett dubbelverkande bakpulver används en kombination av en snabb och en långsam syra. Detta ger en maximal volym på bakverket eftersom jäsprocessen pågår under hela gräddningstiden. 

Skillnaden: Bakpulver behöver inte jäsa som jästen behöver. Jästen behöver man blanda ut med någon slags vätska, medans bakpulvret ska helst blandas med mjölet så de inte blir klumpar. Jästen kan dö pågrund av att de är för varmt.